파인애플 먹으면 혀가 아픈 이유? "이것" 때문?

파인애플 먹으면 혀가 아픈 이유? "이것" 때문이다!

 

목차

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파인애플?

상큼한 과일 하면 생각나는 과일은 무엇일까? 단연 "파인애플"이다. 파인애플은 비타민C가 풍부하며, 육류의 소화를 돕는 효소가 있어서 고기를 먹을 때 같이 곁들이면 좋다. 

 

파인애플은 원래 굉장히 고급 과일이었다. 특히 유럽에서는 파인애플을 우리가 알고 있는 인물, 콜럼버스가 최초로 들여왔다. 귀족들이 파인애플을 맛보고는 너무 맛있어서 재배를 하고자 했지만, 유럽에서는 재배가 불가능하여 파인애플을 먹기 위해서는 배를 이용하여 수송하였다.

 

하지만 파인애플을 배로 수송하는 데는 굉장히 어려움이 있었다. 남미에서 유럽까지 운송하려면 더운 적도를 가로질러야 하고, 시간도 굉장히 오래 걸렸다. 또한, 풍랑을 만나 배가 침몰하거나 해적들에게 약탈까지 당하는 등의 문제도 발생했다. 그렇기 때문에 파인애플은 굉장히 진귀한 과일이 되었다.

 

이후 파인애플의 품종 개량과 재배법 향상 등으로 가격이 점점 싸지다가, 19세기 미국 하와이에서 통조림 등의 상품화의 성공으로 우리가 지금 저렴하게 파인애플을 먹을 수 있게 되었다.

파인애플을 먹으면 혀가 아픈 이유?

본론으로 넘어와서, 이렇게 맛있는 파인애플을 먹으면 혀가 아픈 이유는 무엇일까? 어떤 사람은 파인애플 알러지가 있어서 그런 것이라고 생각할 수도 있는데, 정답은 위의 설명에 있다. 육류의 소화를 돕는 효소가 있기 때문이다. 우리 혀를 아프게 하는 효소의 이름은 "브로멜라인"이다. 

 

브로멜라인은 단백질을 분해하는 효소이다. 즉, 파인애플을 먹으면 혀가 아픈 이유는 혀 표면의 단백질을 분해시키기 때문에 아픈 것이다. 통증이 심한 사람은 입이 심하게 헐어 피가 나는 사람도 있다.

 

이렇게 민감한 사람은 파인애플을 먹으면 안되는 것일까? 다행히도 이 브로멜라인은 열에 굉장히 약하다. 그렇기 때문에 익혀 먹는다면 이 효소에 민감한 사람도 부담 없이 먹을 수 있다. 파인애플 통조림도 가열하여 만들기 때문에 이러한 증상이 나타나지 않는다. 

 

그리고 브로멜라인은 고기를 재울 때 많이 사용한다. 질기고 맛없는 부위도 부드럽게 만들어주기 때문이다. 하지만 파인애플을 넣고 오래 고기를 재우면 고기가 흐물흐물해지기 때문에 1시간 이상을 넘기지 않도록 해야 한다.

 

파인애플에 브로멜라인이 들어있는 진짜 이유는 바로 파인애플을 먹는 벌레를 잡기 위함이다. 파인애플의 과육을 먹으려고 침투하는 벌레들을 녹임으로써 파인애플 스스로를 지키고자 이러한 효소를 가지고 있는 것이다. 자연은 정말 신기한 것 같다.

파인애플 이름의 이야기

우리가 지금 부르고 있는 파인애플은 미국에서 불리는 이름이다. 영어권과 스페인어권을 제외한 대부분의 서구권에서는 "anana"와 비슷한 이름으로 불리고 있다. 파인애플 이름의 어원은 소나무를 뜻하는 Pine과 사과를 뜻하는 Apple이 합쳐진 말이다. 즉, 소나무의 솔방울과 비슷하게 생긴 과일이 달콤한 맛을 내고 있어서 파인애플이라고 부르게 된 것이다.

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